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生活服务分企业:职工餐厅举办食品安全常识培训
发布时间:2018-08-17 15:35:58 来源: 编辑:赵龙梅 点击:

为了切实保障职工餐桌上的安全,8月16日上午,生活服务分企业2018年食品安全常识培训在职工餐厅二楼大厅举行。职工餐厅所有厨师、服务员等相关人员共50余人参加了培训,此次培训邀请到店头食品药品监督所张帅鹏老师主讲。

此次培训的重点是食品安全基础常识培训,张帅鹏重点从场所环境卫生、从业人员规范操作、食物中毒预防管理、进货查验建账记录等方面的标准要求进行了详细讲解,过程中还通过实际案例就如何正确使用食品添加剂、如何在操作过程中避免农药残留等基本常识进行了现场引导演示。

近年来,生活服务分企业食品安全管理工作设立了专人定点采购,设立了进货保质期台账,对供货商资质严格审核,对所有食材的合格证、生产日期、保质期等每天严格检查监督,杜绝过期、霉变食品进入餐厅。在日常工作中要求工作人员上岗期间口罩帽子佩戴齐全,提高个人卫生意识;室内卫生做到每天不少于4次的常规性清洁保洁,餐具按照一冲、二洗、三消毒的流程操作,确保环境卫生达标。在素质提升方面,通过邀请专业老师讲解、师带徒、参加食品药监局举办的专业培训等方式,强化基本功修炼;并在每周二组织所有人员集中学习《食品安全法》、企业发放《人的安全行为治理》书籍等,提高个人在规范操作方面的重视度。(赵龙梅)

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